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　　椰漿飯

　　馬來風味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。這個飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿里后再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里，以增加它的香味。

　　必要時，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給于附加香味。佐以咖哩雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里，是一道不可抗拒的美食。

　　據說，椰漿飯還是馬來西亞歌手品冠最愛的美食，它也是馬來西亞人最傳統的新年食品。在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館，幾乎都能發現它的身影。

　　沙嗲

　　沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這道佳肴。沙嗲在東南亞相當受歡迎。沙嗲是以竹簽串上牛肉或羊肉、雞肉、蝦等用炭火烤熟，食用時沾上又甜又辣的花生醬，這道名菜，任何餐館都有。

　　但是在餐廳吃這道菜，不如夜間到露天的大排檔或美食市場品嘗，既經濟實惠而且更有意思，因為在那里可以親眼看到店家如何制作這道幾乎人人都愛吃的名菜。

　　沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調料復合味。它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕地區后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作，稱之為沙茶醬。

　　沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式菜烹調中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。同時，它們各自配伍所用的調味品也迥然不同。

　　沙嗲牛肉況汁時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸香，再投入沙嗲醬，而且要配入三花牌淡奶及少許蠔油等以增其奶香鮮味，而沙茶牛肉況汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶，因醬味本已很合中國人口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡橘紅色，鹵汁較細膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多。

　　肉骨茶

　　肉骨茶是以帶肉的骨配合當歸，川芎等十多種中藥煲成的湯。奇怪的是，雖然以茶為名，但湯里其實無任何茶葉。這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥材湯。啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣，沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香。鮮美之中又帶著藥材的提神勁道，還有一股胡椒的味道。

　　喝上一口，頓時覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。雖然它的制作過程不難，但也很講究，排骨要爛，湯要清，味道自然不用說了。吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。

　　肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！

　　咖喱面

　　咖哩面的湯汁是以蝦、椰漿與咖哩香料配制而成，基本佐料包括豬紅、蝦、豆卜、蛤、魷魚等，很多小店都會根據顧客的口味來制作不同的咖喱面，不過確實很多旅客必吃的美食之一呦！經典搭配，炸豆腐泡和蝦是必需的，其它要加什么隨意。

　　蝦頭和蝦殼可以大幅提升湯頭鮮度，豆腐泡會吸飽那些湯頭，兩者缺一不可。蝦肉可以直接丟進湯里煮熟，但我對任何丸子類的東西都情有獨鈡，所有我選擇把它做成蝦丸。

　　“娘惹”

　　“娘惹”原本是指華人與馬來人婚配的后代子裔，尤其是指女性，爾后演變成泛指華人與馬來人相融的文化，當然也就包括飲食在內，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。

　　喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度適中，嚼勁十足。娘惹糕形狀各異，好看又好吃。地道的娘惹甜品，以椰醬、綠色細面條和椰糖做成。吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕且營養豐富哦。

　　沙爹

　　沙爹是傳統馬來美食是腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。

　　享用一串串沙爹的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。目前有許多沙爹攤位都是向批發商購買腌好的肉串，所以難免口味類似。但是這檔的肉串都是檔主親自腌制的，自然加了獨門秘方。

　　其實，除了腌肉的方法之外，燒烤的工夫也很重要。店家說，烤沙爹有兩種手法，要香脆口味的，就會在燒烤后才在肉串上涂油；要軟嫩口味的，得在燒烤前涂上油。不管你要什么口味的，店家一定為你準備。如此個人服務，很周到吧！最重要的是，這里的羊肉沙爹膻味不重，怕羊膻味的朋友大可放心。